Wigilia o niskim IG z Przepysznikiem i Naturą Rzeczy: Tofucznik z makiem

Po wytrawnych specjałach, znów przyszedł czas na coś słodkiego. Tofucznik to kolejna propozycja z tofu, która z powodzeniem może zagościć na wigilijnym stole w każdym domu. Tofu ma tę niekłamaną zaletę, że pasuje do większości dań, zarówno słodkich jak i wytrawnych, tym razem serwujemy go na słodko z dodatkiem maku. Bardzo nietypowo i smakowicie!

Sernik na bazie tofu z makiem (tortownica ok 26 cm)

150 g potrawy: Energia – 350g, Białko – 15g, Tłuszcz – 27g,Węglowodany – 23g, IG – 28

Masa serowa:

• 750 tofu naturalnego (3 x 250 g)
• ½ szklanki oleju lub oliwy
• 1 szklanka mleka kokosowego/migdałowego
• 1/2 szklanki erytrytolu lub cukru brzozowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• opcjonalnie skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Spód:

• herbatniki lub ciasteczka owsiane ok 150g
• 1 łyżka oliwy

 lub sposobem domowym

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka oliwy
• 2 -3 łyżki cukru kokosowego
• ½ łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki wody

Masa makowa: 

• 250g maku
• ¼ szklanki erytrytolu
• 2 łyżki przemielonego siemienia lnianego
• 1 zapach migdałowy
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy (może być sucha)
• 2 łyżki mleka sojowego/migdałowego itp

Mak namaczamy ok 2-3h w garnku. Następnie podgrzewamy przez ok. 40 min na bardzo małym ogniu. Odstawiamy na ok. 30 min i następnie odcedzamy na gazie. Pozostawiamy do ostygnięcia. W między czasie przygotowujemy tortownicę. Wykładamy papierem. Następnie zajmujemy się spodem sernika. Na dnie układamy warstwę wegańskich herbatników, 100-150g lub płatki owsiane blenderujemy, dodajemy cukier, przyprawy, wodę i oliwę i układamy na dnie tortownicy. Wkładamy tortownicę do lodówki. Po ostygnięciu maku, mielimy go 3 razy. Podczas mielenia dodajemy cukier. Po przemieleniu dodajemy siemię lniane, mleko i zapach migdałowy. Następnie dorzucamy skórkę pomarańczy. W misce miksujemy tofu blenderem i dodajemy do masy serowej inne składniki, na końcu mleko. Wlewamy połowę masy z tofu do tortownicy. Następnie układamy warstwę z masy makowej i delikatnie rozprowadzamy łyżką. Na koniec wlewamy na wierzch drugą połowę masy z tofu. Pieczemy 1h w 200 stopniach.

Smacznego!