Omlet cesarski

Święta mamy już dawno za sobą, a ja tak brzydko zaniedbałam bloga. Cóż, zrobiłam sobie dłuuugi odpoczynek od wszystkiego, spędzając całe dnie na pieczeniu, gotowaniu, czytaniu i graniu w gry przygodowe. Czasem potrzebuję takiego odpoczynku, oderwania od rzeczywistości, mój umysł wędruje sobie do ciepłej, uroczej Nibylandii i siedzi tam sobie, dopóki nie znudzi mu się nuda i świat marzeń. Paradoks wakacji, czekamy na nie cały rok, a kiedy przyjdą cieszymy się nimi góra dwa-trzy tygodnie, a potem tęsknimy za ustalonym grafikiem zajęć, codzienną aktywnością, mnóstwem spraw na głowie. Właśnie zatęskniłam i wracam z impetem do pracy, a żeby mieć na nią siłę, rano pochłaniam pyszną wersję omleta, proszę Państwa oto:

Omlet cesarski Kaiserschmarrn

(porcja dla 2 osób)

4 jajka

3 płaskie łyżki mąki

szczypta soli

1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy

1/2 łyżeczki cynamonu

1-2 łyżki cukru do karmelizowania

opcjonalnie: 2 łyżki płatków migdałowych, garść rodzynek

Białka oddzielić od żółtek, białka z solą ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i delikatnie wymieszać wsypując jednocześnie mąkę (nie miksując!),

Na małym ogniu rozgrzać masło i oliwę, wlać ciasto i smażyć na średnim ogniu. Kiedy spód jest już upieczony, kroimy omlet szpatułką na małe kawałeczki, szybko żeby się nie przypaliły. Posypać cukrem i cynamonem, mieszać tak, by kawałki równo się przysmażyły i ok. 1 minuty karmelizować na patelni. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i posypać płatkami migdałowymi albo rodzynkami.

PS. Swego czasu przyrządzałam też nieco mniej cesarską, ale równie pyszną wersję bez tłuszczu, na patelni teflonowej, a zamiast cukru użyłam miodu. Niebo w ustach!

Smacznego!