Wigilia o niskim IG z Przepysznikiem i Naturą Rzeczy: Komosa ryżowa ze szpinakiem i figami

Jeśli nie próbowaliście do tej pory komosy ryżowej, to ten przepis będzie idealny na pierwszy raz. Prosty w przyrządzeniu i bardzo smakowity, gorąco polecamy spróbować!

  

Komosa ryżowa ze szpinakiem i figami (duży półmisek)

200 g potrawy: Energia – 345 kcal, Białko – 10g, Tłuszcz – 12,5g,Węglowodany – 53g, IG – 34

• 2/3 szklanki suchej komosy ryżowej (Quinoa)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 8 orzechów włoskich
• 4 ząbki czosnku
• 4 duże garście szpinaku
• 6 fig suszonych/gruszek
• 1-1/2 kostki pokruszonego sera koziego/tofu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki syropu z agawy/miodu pszczelego
• sól, pieprz

Kaszę/komosę gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy, wysypujemy na talerz. Na patelnię wlewamy oliwę i wkładamy pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Chwilę podsmażamy na złoty kolor, następnie dodajemy orzechy, a po chwili kaszę i smażymy przez 2-3 minuty. Wrzucamy opłukany szpinak, pokrojone na ćwiartki figi, doprawiamy solą oraz pieprzem i chwilę podgrzewamy, delikatnie mieszając. Zdejmujemy z patelni, gdy szpinak zwiędnie, przekładamy na talerz i posypujemy pokruszonym serem i miodem lub syropem.

Smacznego!

Wigilia o niskim IG z Przepysznikiem i Naturą Rzeczy: Tofucznik z makiem

Po wytrawnych specjałach, znów przyszedł czas na coś słodkiego. Tofucznik to kolejna propozycja z tofu, która z powodzeniem może zagościć na wigilijnym stole w każdym domu. Tofu ma tę niekłamaną zaletę, że pasuje do większości dań, zarówno słodkich jak i wytrawnych, tym razem serwujemy go na słodko z dodatkiem maku. Bardzo nietypowo i smakowicie!

Sernik na bazie tofu z makiem (tortownica ok 26 cm)

150 g potrawy: Energia – 350g, Białko – 15g, Tłuszcz – 27g,Węglowodany – 23g, IG – 28

Masa serowa:

• 750 tofu naturalnego (3 x 250 g)
• ½ szklanki oleju lub oliwy
• 1 szklanka mleka kokosowego/migdałowego
• 1/2 szklanki erytrytolu lub cukru brzozowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• opcjonalnie skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Spód:

• herbatniki lub ciasteczka owsiane ok 150g
• 1 łyżka oliwy

 lub sposobem domowym

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka oliwy
• 2 -3 łyżki cukru kokosowego
• ½ łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki wody

Masa makowa: 

• 250g maku
• ¼ szklanki erytrytolu
• 2 łyżki przemielonego siemienia lnianego
• 1 zapach migdałowy
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy (może być sucha)
• 2 łyżki mleka sojowego/migdałowego itp

Mak namaczamy ok 2-3h w garnku. Następnie podgrzewamy przez ok. 40 min na bardzo małym ogniu. Odstawiamy na ok. 30 min i następnie odcedzamy na gazie. Pozostawiamy do ostygnięcia. W między czasie przygotowujemy tortownicę. Wykładamy papierem. Następnie zajmujemy się spodem sernika. Na dnie układamy warstwę wegańskich herbatników, 100-150g lub płatki owsiane blenderujemy, dodajemy cukier, przyprawy, wodę i oliwę i układamy na dnie tortownicy. Wkładamy tortownicę do lodówki. Po ostygnięciu maku, mielimy go 3 razy. Podczas mielenia dodajemy cukier. Po przemieleniu dodajemy siemię lniane, mleko i zapach migdałowy. Następnie dorzucamy skórkę pomarańczy. W misce miksujemy tofu blenderem i dodajemy do masy serowej inne składniki, na końcu mleko. Wlewamy połowę masy z tofu do tortownicy. Następnie układamy warstwę z masy makowej i delikatnie rozprowadzamy łyżką. Na koniec wlewamy na wierzch drugą połowę masy z tofu. Pieczemy 1h w 200 stopniach.

Smacznego! 

Wigilia o niskim IG z Przepysznikiem i Naturą Rzeczy: Tofu z warzywami po grecku

Zacznijmy zatem nasza przygodę z Wigilią o niskim Indeksie Glikemicznym. Na początek oczywiście przystawki, poniżej przepis na zaproponowane przez dietetyka danie.

Tofu z warzywami po grecku (2 półmiski)

200 g potrawy: Energia – 146 kcal, Białko – 8,8g, Tłuszcz – 9g, Węglowodany – 14g, IG – 36

Składniki

• tofu np. marynowane/wędzone ok jednej dużej kostki ok. 250 - 300g
• 1 puszka pomidorów lub koncentrat pomidorowy 1 mała sztuka
• 3 duże marchewki, 1 średnia pietruszka, ¼ selera
• 1 średni por (biała część)
• 1 cebula
• 4 łyżki oleju/oliwy
• 2 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sos sojowy
• otręby pszenne i owsiane w stosunku 1:1 - 4 łyżki

Tofu kroimy w kawałki podłużne na grubość maksymalnie 0,5 cm, nakłuwamy widelcem i wkładamy do miseczki. Całość polewamy sosem sojowym, przyprawiamy w zależności od upodobań. Po wymieszaniu zostawiamy, aby nabrało smaku. Marchew, seler i pietruszkę, ścieramy na dużych oczkach. Por kroimy w półplasterki. Cebulę kroimy w małą kosteczkę. Na lekko rozgrzanym oleju wrzucamy cebulę, dorzucamy por, szklimy około 3 minuty. Następnie dodajemy starte warzywa oraz ziele angielskie, liść laurowy i słodką paprykę i pieprz. Mieszając, podsmażamy 3-5 minut. Pomidory blenderujemy i dodajemy do warzyw lub dorzucamy gotowy koncentrat pomidorowy. Całość doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem. Gotujemy (bez przykrycia) do czasu, aż płyn lekko odparuje. Na talerzyk sypiemy otręby owsiane i pszenne lub mąkę orkiszową pełnoziarnistą obtaczamy w nich tofu, a następnie smażymy/pieczemy na złoty kolor na oleju/oliwie (Możemy również pozostawić tofu bez obsmażania). Całość tofu przekładam do naczynia i odstawiam w chłodne miejsce. Na dnie naczynia układamy tofu, a na nie warzywa. Pozostawiamy do wystudzenia. Chłodzimy w lodówce.