Sałatka z groszkiem

Drugi w kolejce post sałatkowy. Krótko i na temat, wybaczcie że bez szerszego wstępu, ale te upały dobijają człowieka małego u dużego! W dodatku zaczynamy się powoli pakować na wakacje i przy okazji informuję Was wstępnie, że od soboty przez dziewięć kolejnych dni na Przepyszniku zapanuje błoga cisza i spokój, wybywamy na jurę! A teraz przed Wami główna bohaterka posta.

Sałatka z groszkiem

(porcja na 2+1)

• 6 jajek
• 200g mrożonego bądź świeżego groszku
• mały pęczek szczypiorku
• majonez/oliwa/biały serek
• pieprz ziołowy

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w średniej wielkości kosteczkę. Groszek wrzucić na gotującą się wodę (zarówno mrożony, jak i świeży), gotować na małym ogniu przez 5 minut od ponownego zagotowania się wody. Może się okazać, że trafił nam się uparty groszek, który będzie potrzebował chwilę dłużej się pogotować, dlatego zawsze przed odsączeniem warto sprawdzić, czy jest już miękki. Przerzucić groszek na sitko i zostawić na chwilę, żeby przestygł i ociekł. Przestudzony dorzucić do jajek razem z poszatkowanym szczypiorkiem. Doprawić pieprzem ziołowym, dla dorosłych można serwować z majonezem, ale zdrowsza i równie smaczna jest wersja z oliwą albo odrobiną białego serka śmietankowego.

Smacznego!

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i pieczarkami

Zabiegana jestem jak dzika kuna, albo inne szybkie i niezbyt spokojne zwierzątko. Szczególnie ten weekend razem z M. spędziliśmy pod znakiem biegania poza domem. W piątek wieczorem poszliśmy na basen, a konkretniej do Parku Wodnego na Dobrego Pasterza. Ponoć z natury powinnam być istotą gorącą i ognistą jak mój znak zodiaku (strzelec), tymczasem wszyscy wokół mnie to znaki wodne i choć średnio wierzę w takie rzeczy jak horoskopy czy w ogóle astrologia, to faktem jest, że od ognia zdecydowanie wolę wodę. Pływać nauczyłam się w wieku lat trzech i od tamtej pory pływam namiętnie wszystkimi stylami, na wakacjach razem z wujkiem i jego niesamowitym psem wypływaliśmy na środek jeziora i z powrotem. Dlatego też choć Park Wodny to czysta komercja i popływać w ten sposób się tam nie da, bawiłam się wspaniale, szczególnie w małpim gaju, jeszcze bolą mnie ręce od wiszenia na linkach!

W sobotę natomiast wybraliśmy się na konwent Game Fusion z zamiarem pogrania chwilę w planszówki i może wysłuchanie jakiejś prelekcji. Tymczasem większość czasu spędziliśmy słuchając gości takich jak Andrzej Ziemiański czy Andrzej Pilipiuk i uczestnicząc w pełnych humoru prelekcjach typu "Z alkoholem przez wieki" czy "Mitologia nordycka". Zabawa przednia a w międzyczasie obiad w Gruzińskim Chaczapuri, przy czym z żalem muszę stwierdzić, że coś nam się psują i nie dość, że porcje coraz mniejsze, to jeszcze sos czosnkowy nieprzyjemnie sztuczny.

Ostatni dzień weekendu, niedzielę, spędziliśmy zaś na Rynku Głównym wokół Sukiennic, podziwiając małe i duże dzieła sztuki wielkanocnej, odurzając się zapachem oscypków, rozmaitych ciast, wędlin i miodu, wsłuchując się w gwar i starając się przeżyć niezmiażdżonym przez napierający tłum turystów. Prawdziwy survival :]

Co do mojej dzisiejszej propozycji kulinarnej, będzie to jeden z naszych ulubionych przysmaków warzywno-ryżowych.

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i pieczarkami

• 2 szklanki bulionu + 4-5 łyżek
• 300g ryżu długoziarnistego
• 400g piersi z kurczaka
• 300g pieczarek
• 3 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 por
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 puszka zielonego groszku
• 2 ząbki czosnku
• 100g sera żółtego (może być parmezan, ale my zwykle używamy goudy)
• biały pieprz, curry, słodka i ostra papryka, chili, garam masala
• olej do smażenia

Startą marchew, selera i pietruszkę podsmażyć na rozgrzanym oleju, po zdjęciu z patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę paprykę oraz pora, a następnie pokrojone pieczarki. Następnie podsmażyć ryż z curry i szczyptą pieprzu, podlewać co jakiś czas 0,5 szklanki bulionu, aż ryż wchłonie wszystko. Kurczaka pokrojonego w kostkę podsmażyć z przyprawami (można też wcześniej wymoczyć go 1 godzinę w sosie sojowym). Wrzucić wszystko do dużego garnka, dusić razem ok. 10 minut, pod koniec dorzucić groszek.

Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia, polać kilkoma łyżkami bulionu, posypać startym serem i zapiec w temperaturze 220 C przez ok. 15-20 minut.

Smacznego!